Il Viaggio Ristorante - intolleranze

Le intolleranze alimentari

L'intolleranza alimentare è una reazione anomala dell'organismo verso particolari cibi che coinvolge il sistema metabolico. La persona che presenta un’intolleranza verso un alimento non è in grado di assimilarlo in modo corretto e può causare sintomi significativi tra i quali prurito, emicrania, palpitazioni, gastrite e altro ancora. Quindi dolori addominali, gonfiore, colite, gastrite, stipsi, diarrea, ma anche pruriti, eczemi, crampi, sinusite e palpitazioni possono nascere dalle nostre scelte alimentari.

Le intolleranze alimentari più comuni determinate dall’incapacità, per difetti congeniti, di metabolizzare alcune sostanze presenti nell’organismo, sono quella al lattosio, causata dalla difficoltà di digerire lo zucchero presente nel latte, e al glutine, proteina presente in tanti cereali (frumento, segale, orzo etc…).

Le intolleranze alimentari oltre che metaboliche dovute alla carenza, o assenza, di enzimi impiegati nel metabolizzare alcuni aminoacidi, possono essere inoltre

  • farmacologiche e derivare da sostanze presenti in alcuni farmaci ed alimenti, come ad esempio le xantine che si trovano in caffè e tè e possono causare sintomi tra i quali tachicardia ed acidità digestiva.
  • provocate da additivi chimici, presenti nei cibi con cui ci nutriamo quotidianamente. Conservanti, dolcificanti, esaltatori di sapidità possono infatti produrre sintomi come nausea, mal di testa, dolori addominali o asma.

Fortunatamente esistono molte alternative che qui, nel Ristorante il Viaggio, conosciamo molto bene e poniamo a disposizione di chi voglia gustare il piacere della buona cucina, nonostante abbia particolari intolleranze o voglia solo rispettare con gusto una propria scelta di vita mangiando bene e sano.  Il Ristorante il Viaggio infatti è specializzato in

  • ricette senza glutine
  • pietanze senza lattosio
  • e piatti senza nichel

e prevede un doppio menù: la stessa portata è disponibile sia in versione dedicata a chi non ha intolleranze sia nella versione dedicata a chi invece ha particolari intolleranze.

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